Közlenmiş Patlıcan Salatası, Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biridir. İşte bu enfes salatanın tarifi:
Malzemeler
• 3 orta boy patlıcan
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 demet maydanoz, ince kıyılmış
• Opsiyonel: 1 adet domates ve/veya yeşil biber, küçük doğranmış
Yapılışı
1. Patlıcanların Közlenmesi: Patlıcanları bütün olarak, gaz ocağında veya fırında közleyin. Bütün yüzeyleri iyice kararana kadar çevirerek pişirin. Bu, patlıcanlara enfes bir dumanlı tat verecektir.
2. Soğutma ve Soyulma: Közlenen patlıcanları bir kap içerisine alın ve üzerini örtün. Buharla yumuşayan kabukları daha sonra kolayca soyabilmek için 10-15 dakika bu şekilde bekletin.
3. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanların kabuklarını soyun ve saplarını çıkarın. Daha sonra küçük parçalar halinde doğrayın veya çatalla ezin.
4. Sos Hazırlama: Bir kasede ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
5. Salatanın Karıştırılması: Doğranmış patlıcanları sos ile karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı olarak küçük doğranmış domates ve yeşil biberi ekleyin.
6. Dinlenme ve Servis: Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, salatanın lezzetlerinin birbirine geçmesi için bir süre dinlendirin. Soğuk ya da oda sıcaklığında servis yapın.
Közlenmiş patlıcan salatası, ızgaraların yanında harika bir yan yemek olarak ya da mezelerin bir parçası olarak sunulabilir. Bu lezzetli ve sağlıklı salata, sofralarınıza Akdeniz esintileri getirecek. Afiyet olsun!