TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye’de bu kez Malatya mutfağı ön plana çıktı. Programda Yeşilyurt’un geleneksel yemeklerinden biri olan ve “Danilo Tava” adıyla da tanınan lezzet ele alındı. Şefler Somer Sivrioğlu ve Danilo Zanna, yemeğin hikâyesini anlatırken Malatya’nın gastronomi kültürüne ve deprem sonrası yeniden ayağa kalkma mücadelesine de değindi.
SOMER ŞEF’TEN YEŞİLYURT’A ÖZEL SELAM
Yemeği tanıtan Somer Sivrioğlu, Malatya’ya daha önce birçok kez gittiklerini belirterek Yeşilyurt’un yöresel mutfağına dikkat çekti. Bölgenin depremden etkilendiğini hatırlatan Sivrioğlu, Danilo Zanna’nın Malatya’da gördüğü ilgiyi de dile getirerek şunları söyledi:
“Bu yemek Malatya’da, özellikle Yeşilyurt’taki çeşitli restoranlarda yapılıyor. Yeşilyurt’a sevgilerimizi gönderiyoruz. Biz de oraya defalarca gittik; bir kez çekim için, diğer zamanlarda da farklı ziyaretlerde bulunduk. Maalesef depremden etkilenen bölgelerden biri oldu. Ancak Danilo’yu o kadar çok seviyorlar ki.”
Sivrioğlu, Yeşilyurt’a selamlarını iletirken kendilerinin de bölgeyi yakından tanıdıklarını ifade etti. Ardından sözü Danilo Zanna’ya bırakarak Malatya’da kendi adıyla anılan yemeğin hikâyesini sordu.
DANİLO TAVA’NIN HİKÂYESİ MASTERCHEF EKRANLARINDA ANLATILDI
Danilo Zanna, Malatya’da tanıdığı geleneksel yemeğin zamanla kendi adıyla anılmaya başlamasının kendisini mutlu ettiğini söyledi. Yemeğin Türkiye genelinde tanınır hale gelmesine değinen Zanna, üzerinde kendi isminin kalmasının kendisi için gurur verici olduğunu belirterek yemeğin hikayesi hakkında şunları söyledi:
“Malatya Danilo Kebabı, Malatya Danilo Tava… Bu yemek yıllar önce keşfedildi. Ben de aslında bu lezzeti herkese anlatmaya çalıştım. Türkiye’de inanılmaz derecede meşhur oldu. Yemeğin üzerinde benim ismimin kalması beni gururlandırdı.”
“BÜTÜN TÜRKİYE’YE SESLENİYORUM, MUTLAKA MALATYA’YA GİDİN”
Programın en dikkat çeken anlarından biri, Danilo Zanna’nın Malatya’ya yönelik daveti oldu. Deprem döneminde bölgede bulunduğunu belirten Zanna, Malatya ve çevresinin yaşadığı zorluklara değinirken kentteki insanların yeniden ayağa kalkma çabasına da vurgu yaptı.
Zanna, Malatya ve Yeşilyurt halkına selamlarını ileterek deprem döneminde bölgede bulunduğunu belirtti. Depremin bölgede büyük zorluklara yol açtığını ifade eden ünlü şef, Malatya ve çevresindeki insanların yüksek bir enerjiyle yeniden ayağa kalktığını söyledi. Zanna;
“Öncelikle bütün Malatya’ya ve Yeşilyurt’a büyük bir selam gönderiyoruz. Deprem döneminde ben de oradaydım. Bölge maalesef çok zorlandı ancak Malatya’da ve neredeyse tüm bölgelerde insanların büyük bir enerjiyle yeniden ayağa kalktığını biliyoruz. Bütün Türkiye’ye sesleniyorum; mutlaka Malatya’ya gidin. Malatya gerçekten efsane bir yer. Yolunuz Malatya’ya düşerse Danilo Kebabı sizi bekliyor.”
ifadelerini kullandı.
YEŞİLYURT’UN BALCAN TAVASI NASIL DANİLO TAVA OLDU?
Malatya’nın Yeşilyurt ilçesinde uzun yıllardır yapılan patlıcan tava, yöre halkı tarafından “balcan tava” adıyla biliniyor. Yemeğin Danilo Zanna’nın ismiyle anılmaya başlaması ise şefin geçmiş yıllardaki Malatya ziyaretine dayanıyor.
Şef Zanna, Yeşilyurt’ta yemek yiyecek bir yer ararken bölgedeki köklü bir kasap işletmesine yönlendirildi. Burada et ve sebzelerin hazırlanıp mahalle fırınına gönderildiği geleneksel yemek kültürüyle tanışan şef, odun ateşinde pişirilen patlıcan tavayı tattı.
Lezzeti beğenen ve tanıtımına katkı sağlayan Zanna’nın ardından yemek, yöredeki geleneksel adı olan balcan tavanın yanı sıra “Danilo Tava” adıyla da anılmaya başladı.
KASAPTAN MAHALLE FIRININA UZANAN GELENEKSEL LEZZET
Yeşilyurt mutfağının öne çıkan yemeklerinden balcan tava; patlıcan, biber, domates, kuşbaşı et, kuyruk yağı, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor. Tepsiye yerleştirilen malzemeler, geleneksel yöntemlerle mahalle fırınlarında odun ateşinde pişiriliyor.
Özellikle düğünlerde, özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilen yemek, Yeşilyurt’un köklü mutfak kültürünü yansıtan lezzetler arasında bulunuyor.
MasterChef Türkiye’de yeniden gündeme gelen Danilo Tava, Malatya’nın yöresel mutfağını milyonlarca izleyiciye tanıtma fırsatı sunarken Danilo Zanna’nın kente yönelik daveti de bölümün öne çıkan mesajlarından biri oldu.
