Kayseri’de 13-18 Ekim tarihleri arasında gerçekleştirilen Hatay Yöresel Lezzetler ve Giyim Festivali’nde Hatay mutfağının sevilen lezzetleri tanıtılıyor. Festivalin ilgi gören ürünleri arasında yer alan Hatay kömbesi, kendine özgü aroması ve farklı çeşitleriyle ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor.
7 ÇEŞİT BAHARATLA HAZIRLANIYOR
Yaklaşık 30 yıldır kömbe yapan esnaf Murat Doğan, Hatay kömbesinin bölge kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu belirtti. Özellikle Ramazan sofralarının geleneksel lezzetlerinden biri olan kömbenin, kendine has baharat karışımıyla diğer kurabiyelerden ayrıldığını ifade eden Doğan, ürünün uygun koşullarda 6 aya kadar bayatlamadan kalabildiğini söyledi.
Kömbenin lezzetini zencefil, muskat, tarçın, mahlep ve karanfil gibi baharatlardan aldığını anlatan Doğan, bu karışımın ürüne kendine özgü bir aroma kazandırdığını dile getirdi. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kömbenin cevizli, hurmalı ve sade çeşitleri de bulunuyor.
HATAY’IN KÜLTÜREL MİRASINI YAŞATIYOR
Hatay kömbesinin yalnızca bir yiyecek olarak değerlendirilmemesi gerektiğini vurgulayan Doğan, bu lezzetin geçmişten bugüne taşınan bir kültürün parçası olduğunu söyledi. Kömbenin yaklaşık 300-400 yıllık bir geçmişe dayandığını ifade eden Doğan, geleneksel lezzetin kardeşlik, dostluk ve samimiyet gibi değerleri temsil ettiğini belirtti.
Kömbenin Hatay’ın ve bölgede bir arada yaşayan farklı kültürlerin sembollerinden biri olduğunu dile getiren Doğan, festival aracılığıyla bu lezzeti daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçladıklarını kaydetti.
KAYSERİLİLERİ HATAY LEZZETLERİYLE BULUŞTURUYORLAR
Hatay’ın yöresel lezzetlerini Kayseri halkına tanıtmak için festivale katıldıklarını belirten Doğan, ziyaretçilerin kömbenin farklı çeşitlerini tatmasını istediklerini söyledi.
Geleneksel tariflerle hazırlanan Hatay kömbesi, festival aracılığıyla hem yöresel mutfağın tanıtımına katkı sağlıyor hem de geçmişten günümüze aktarılan kültürel değerleri yaşatmayı sürdürüyor.
