Sivas’ta kent merkezine yaklaşık 10 kilometre uzaklıkta bulunan Bingöl köyündeki tuzla, yerin derinliklerinden çıkarılan tuzlu suyu sofralık tuza dönüştürüyor. Yaklaşık 50 metre derinlikten pompalarla çıkarılan tuzlu su, geniş havuzlara aktarılıyor. Güneş ve rüzgarın etkisiyle sudaki ham sıvının buharlaşmasıyla geriye tuz kristalleri kalıyor.
Üreticiler, havuzlarda biriken tuzu belirli bir olgunluğa ulaştıktan sonra hasat ediyor. Ardından tuz fabrikaya götürülerek yıkama, kurutma, kırma, öğütme ve eleme işlemlerinden geçiriliyor. Müşterilerin taleplerine göre farklı kalınlıklarda hazırlanan ürün, paketlenerek satışa sunuluyor.
Hasat İçin Gözler Ekim Ayında
Tuz üreticisi Fikri Çiçek, yeni üretim sistemiyle birlikte hem işçilik yükünü azaltmayı hem de üretim miktarını artırmayı hedeflediklerini belirtti. Her biri yaklaşık 3 bin ila 4 bin metrekare büyüklüğündeki havuzlarda buharlaşmayı hızlandırmak için üretim yöntemlerinde değişikliğe gidildi.
Çiçek, üretim sürecinde yağışların önemli bir rol oynadığını ifade ederek, yaz aylarının sıcak ve kurak geçmesinin tuz üretimini olumlu etkilediğini söyledi. Yağışların artması halinde ise havuzlardaki buharlaşmanın yavaşlaması nedeniyle üretimin düşebileceğini ifade etti.
Geçtiğimiz yıl yaklaşık 1.000 ila 1.500 ton arasında tuz üretildiğini belirten Çiçek, bu yılki üretim miktarının ise hava şartlarına bağlı olarak netleşeceğini söyledi. Üretici, yaklaşık 50 metre derinlikten çıkarılan tuzlu suyun havuzlarda işlenmesinin ardından 15 Ekim civarında hasada başlamayı planladıklarını belirtti.
Güneş Ve Rüzgar Üretimde Belirleyici Oluyor
Tuz üretiminde doğal koşullar büyük önem taşıyor. Havuzlara aktarılan tuzlu suyun içerisindeki su, sıcaklık, güneş ve rüzgarın etkisiyle zaman içerisinde buharlaşıyor. Buharlaşmanın ardından havuzların tabanında biriken tuz, hasat edilerek işleme tesisine gönderiliyor.
Üreticiler özellikle yaz aylarındaki hava şartlarını yakından takip ediyor. Sıcak ve kurak dönemlerde buharlaşmanın hızlanması üretimi artırırken, yoğun yağışlar ise süreci olumsuz etkileyebiliyor.
Kaynak Tuzu Fabrikada İşleniyor
Hasat edilen tuz doğrudan sofralara gönderilmiyor. Fabrikaya taşınan ürün öncelikle yıkanıyor, ardından kurutuluyor. Daha sonra kırma ve öğütme işlemlerinden geçirilen tuz, talebe göre elenerek farklı kalınlıklarda hazırlanıyor.
Üretici Fikri Çiçek, kaynak tuzunun üretim sürecinde herhangi bir aşamanın atlanmadığını belirterek, ürünlerin müşterilerin taleplerine göre ince, kalın veya elenmiş şekilde paketlendiğini söyledi.
Tuzlada bu yılki üretim miktarı ise hasat döneminde belli olacak. Üreticiler, hava şartlarının uygun gitmesi halinde ekim ayında başlayacak hasatla birlikte yeni sezon tuzunu sofralara ulaştırmayı hedefliyor.
