Market raflarında mis gibi kokan meyve ve sebzeler, sağlığımızı tehdit eden görünmez bir tehlike taşıyor olabilir: Pestisitler! Sofranıza gelen o parlak elmalar, yemyeşil biberler aslında sağlığa zararlı kimyasallarla kaplı olabilir. Peki pestisit nedir, hangi gıdalar en çok içeriyor, bu zehirli kalıntılardan nasıl korunabiliriz? İşte herkesin bilmesi gereken hayati detaylar...
PESTİSİT NEDİR?
Pestisit, tarım ürünlerini zararlı böcek, mantar, ot veya mikroorganizmalardan korumak için kullanılan kimyasal maddelerdir. Ancak bu koruyucu kimyasallar, doğrudan insan sağlığını da tehdit ediyor. Uzmanlara göre pestisit kalıntıları; hormon bozuklukları, sinir sistemi hastalıkları, kısırlık ve kanser gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
PESTİSİT BOMBASI GİBİ OLAN GIDALAR! EN KİRLİ SEBZE VE MEYVELER
Her yıl ABD merkezli Çevre Çalışma Grubu’nun (EWG) yayımladığı “Kirli Düzine” listesi, en çok pestisit içeren meyve ve sebzeleri açıklıyor. İşte en dikkat çekenler:
ÇİLEK – PESTİSİT KALINTISI ŞAMPİYONU!
Ispanak – Bir porsiyonunda 10’dan fazla kimyasal izine rastlanabiliyor.
Nektarin
Elma
Üzüm
Şeftali
Kiraz
Armut
Domates
Biber (yeşil, kırmızı)
Salatalık
Marul
Bu gıdalar, genellikle ince kabuklu oldukları için pestisiti daha fazla emiyor ve kolayca arındırılamıyor.
PESTİSİTLER NASIL TEMİZLENİR? EN ETKİLİ YÖNTEMLER
İyi haber şu: Gıdaları tamamen temizlemek mümkün olmasa da pestisitten arındırma yöntemleriyle risk büyük ölçüde azaltılabilir. İşte uzmanların önerdiği en etkili yöntemler;
Sirke ile yıkama: 1 litre suya yarım çay bardağı beyaz sirke ekleyin. Sebze ve meyveleri 15-20 dakika bu suda bekletin, ardından bol suyla durulayın.
Karbonatlı su: 1 litre suya 1 yemek kaşığı karbonat ekleyin. Pestisiti en çok söken yöntemlerden biridir.
Sirkeli-karbonatlı karışım: Güçlü ikili! Ancak karışımı hazırlarken ölçülere dikkat edin, aşırı kullanım tadı ve dokuyu bozabilir.
Kabuk soyma: Elma, salatalık gibi kabuğu yenebilen ürünlerde, kabuğu soymak kalıntı riskini azaltır.
Yıkama süresi: Sadece musluğun altına tutmak yetmez. 2-3 dakika boyunca elinizle ovalayarak yıkamak önemli.
Sebze-meyve yıkama makineleri: Ultrasonik titreşimlerle kalıntıları temizleyen bu cihazlar, özellikle bebekler için hazırlanan yiyeceklerde kullanılabilir.
ORGANİK GIDALAR GERÇEKTEN TEMİZ Mİ?
Organik sertifikalı ürünlerde pestisit kullanımı çok daha düşüktür. Ancak yine de tamamen risksiz değildir. Bu nedenle organik ürünleri bile iyice yıkamak şart!