Malatya mutfağının en özel ürünlerinden biri olan kuru kayısı, farklı tariflerle sofralarda yerini almaya devam ediyor. Cevizle doldurulan kuru kayısıların tereyağı ve şekerle fırında pişirilmesiyle hazırlanan cevizli kayısı tatlısı, hem yöresel lezzeti hem de pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor.
Cevizli Kayısı Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Malatya usulü cevizli kayısı tatlısını hazırlamak için şu malzemeler gerekiyor:
- 500 gram kuru kayısı
- 1 su bardağı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı bal veya toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı su
- Üzeri için Hindistan cevizi veya yeşil fıstık
Kayısılar Önceden Yumuşatılıyor
Tatlıyı hazırlamak için öncelikle kuru kayısılar güzelce yıkanıyor. Ardından yaklaşık 10-15 dakika ılık suda bekletilerek yumuşamaları sağlanıyor. Suda bekletilen kayısılar süzülerek bir kenara alınıyor.
Diğer tarafta cevizler havanda veya uygun bir mutfak aracında iri şekilde dövülüyor. Dövülen cevizlerin içerisine bal ya da toz şeker eklenerek karıştırılıyor.
Kayısıların İçine Cevizli Harç Ekleniyor
Süzülen kayısıların iki kanadı birbirinden tamamen ayrılmayacak şekilde açılıyor. Hazırlanan cevizli iç kayısının bir tarafına yerleştiriliyor ve diğer taraf üzerine kapatılarak hafifçe sıkıştırılıyor.
Hazırlanan kayısılar yağlanmış fırın tepsisine tek sıra halinde diziliyor. Üzerlerine 1 çay bardağı su gezdiriliyor. Ardından küçük parçalar halinde tereyağı kayısıların üzerine dağıtılıyor ve 4 yemek kaşığı toz şeker serpiştiriliyor.
Fırında 20-25 Dakikada Hazır
Hazırlanan tatlı, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriliyor. Kayısılar yumuşayıp üzerindeki şeker ve tereyağıyla lezzetlendiğinde fırından çıkarılıyor.
Servis tabağına alınan cevizli kayısıların üzerine isteğe göre yeşil fıstık veya Hindistan cevizi serpilerek servis ediliyor.
Malatya’nın dünyaca ünlü kuru kayısısını farklı bir tarifle sofraya taşımak isteyenler için bu yöresel tatlı, özellikle çay saatlerinde ve misafir sofralarında değerlendirilebilecek lezzetli bir alternatif oluyor.
Malatya mutfağından yöresel tarifler, yemek haberleri ve kent gündemindeki son gelişmelerden haberdar olmak için Malatya Söz’ü takip etmeyi unutmayın!
