Akşam yemeğinde ne hazırlayacağını düşünenler için birbirini tamamlayan üç farklı lezzetten oluşan doyurucu bir menü hazırladık. Türk mutfağının sevilen yemeklerinden hünkar beğendi, közlenmiş patlıcanın yumuşak dokusu ve etin lezzetiyle sofraların öne çıkan yemeklerinden biri olurken, başlangıç olarak hazırlanan mısır çorbası menüye sıcak ve farklı bir tat katıyor.
Yanında hazırlanan bol sebzeli çoban salata ise özellikle et yemeğinin yanında daha ferah bir seçenek sunuyor. Üç tarifi aynı sofrada buluşturarak hem günlük akşam yemeklerinde hem de misafir sofralarında değerlendirilebilecek bir menü oluşturabilirsiniz.
Mısır Çorbası İçin Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış mısır
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı pul biber
Mısır Çorbası Nasıl Yapılır?
Tencereye tereyağını alıp eritin. Üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Sütü ve suyu yavaş yavaş ilave ederken topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Haşlanmış mısırları tencereye ekleyin. Çorbayı orta ateşte kıvam alana kadar pişirin. Tuz ve karabiberini ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatın. Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz çorbanın bir kısmını blenderdan geçirebilirsiniz.
Hünkar Beğendi İçin Malzemeler
Et için:
- 500 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Beğendi için:
- 4 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra iç kısımlarını ince şekilde doğrayın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin ve hafifçe kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Közlenmiş patlıcanları ekleyip karışımı kıvam alana kadar pişirin. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve karabiberi ekleyerek beğendiyi hazırlayın.
Et için tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirin. Ardından doğranmış soğan ve biberleri ilave edin. Domatesleri ekledikten sonra sıcak suyu koyun ve et yumuşayana kadar pişirin.
Servis tabağına önce patlıcanlı beğendiyi yayın. Üzerine hazırladığınız etli harcı yerleştirerek sıcak şekilde servis edin.
Çoban Salata İçin Malzemeler
- 3 adet domates
- 2 adet salatalık
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- İsteğe bağlı nar ekşisi
Çoban Salata Nasıl Yapılır?
Domates, salatalık, biber ve soğanı küçük küçük doğrayın. Maydanozu ince şekilde kıyıp sebzelere ekleyin. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın.
Hazırladığınız sosu salatanın üzerine döküp tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Salatanın tazeliğini koruması için servis öncesinde hazırlanması önerilir.
Sofranın Yıldızı Hünkar Beğendi Olacak
Mısır çorbasıyla başlayan menü, hünkar beğendinin doyurucu lezzeti ve çoban salatanın ferah dokusuyla tamamlanıyor. Özellikle kalabalık aile sofralarında veya misafir ağırlarken tercih edilebilecek bu menü, farklı tatları aynı sofrada buluşturmak isteyenlere güzel bir alternatif sunuyor.
Tarifleri hazırlarken özellikle patlıcanların iyi közlenmesi hünkar beğendinin lezzeti açısından önem taşıyor. Çorbanın kıvamı ise kullanılan su ve süt miktarına göre ayarlanabilir.
