Malatya’nın Darende ilçesinde yaşayan Ali Yıldırım, ailesinden gelen bitkisel ürünlerle uğraşma geleneğini sirke üretimiyle devam ettiriyor. Farklı meyve ve bitkileri değerlendiren Yıldırım, 50’den fazla çeşit sirke hazırlayarak geniş bir ürün yelpazesi oluşturuyor. Ürünlerini Darende’nin önemli ziyaret noktalarından Somuncu Baba Külliyesi çevresinde vatandaşlarla buluşturan Yıldırım, geleneksel üretim anlayışını yaşatmayı amaçlıyor.
Üretimde özellikle alıç meyvesine önem verdiklerini belirten Yıldırım, alıcın 20’den fazla çeşidini tanıdıklarını ifade ediyor. Ananas, mandalina, ayva, kuşburnu, aronya, ceviz, zeytin yaprağı, incir, elma, muşmula, yabani erik ve böğürtlen de sirke üretiminde değerlendirdikleri ürünler arasında yer alıyor.
Yıldırım, ürünlerinin marka tesciline sahip olduğunu ve gerekli üretim izin belgelerinin bulunduğunu belirterek geleneksel yöntemlerle hazırladıkları sirkeleri daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor.
Sirkeler yaklaşık bir yıl olgunlaşmaya bırakılıyor
Ali Yıldırım’ın üretim sürecinde sabır ve düzenli emek ön plana çıkıyor. Üretimde doğal bal, kaya tuzu ve yayla suyu kullandıklarını anlatan Yıldırım, hazırlanan karışımların yaklaşık iki ay boyunca her gün düzenli olarak karıştırıldığını söylüyor.
Bu sürenin ardından karışımlar süzülüyor ve sirkeler yaklaşık bir yıl boyunca fermantasyona bırakılıyor. Olgunlaşma süreci tamamlanan ürünler satışa sunulurken, daha uzun süre yıllandırılan özel çeşitler de bulunuyor.
Üretimin farklı aşamalarına dikkat ettiklerini belirten Yıldırım, geleneksel yöntemlerle hazırlanan sirkelerin müşterilere ulaştırılmadan önce uzun bir süreçten geçtiğini ifade ediyor. Ürünlerin çeşitliliği kadar hazırlanma süresi de üretimin dikkat çeken yönleri arasında bulunuyor.
Darende’den Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor
Darende’de hazırlanan sirkeler yalnızca ilçeye gelen ziyaretçilere sunulmuyor. Yıldırım, Türkiye’nin farklı illerinden sipariş aldıklarını ve ürünleri başka şehirlere de gönderdiklerini belirtiyor. Sirkelerini deneyen müşterilerin yeniden sipariş vermesinin kendilerini mutlu ettiğini dile getiriyor.
Farklı sirke çeşitlerini bir araya getirerek özel karışımlar da hazırlayan Yıldırım’ın ürünleri arasında “Cane Probiyotik 12” isimli bir karışım da bulunuyor. On iki farklı sirkenin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu üründe alıç, aronya, elma, armut ve muşmula gibi çeşitler kullanılıyor.
Somuncu Baba ziyaretçilerine ikramda bulunuyor
Ali Yıldırım için üretim ve satışın yanında ziyaretçilerle kurulan iletişim de önem taşıyor. Bitkisel ürünlerle uğraşmanın ailelerinden gelen bir gelenek olduğunu anlatan Yıldırım, dedelerinden insanlara yardımcı olmayı ve misafirperverliği öğrendiklerini belirtiyor.
Yıldırım, “Elbette para kazanmak hayatın bir gerçeği ancak insanların memnuniyetini görmek, onların gönlüne dokunmak ve bir hayır duası almak bizim için çok daha kıymetli” sözleriyle bu anlayışı özetliyor.
Somuncu Baba Külliyesi çevresinde Türkiye’nin farklı şehirlerinden gelen ziyaretçileri ağırladıklarını belirten Yıldırım, misafirlerine ikramlarda da bulunduklarını söylüyor. Ziyaretçilerin bu ikramlardan memnun kalmasının kendilerini sevindirdiğini ifade eden Yıldırım, aileden gelen üretim geleneğini gelecek nesillere aktarmak ve Darende’ye gelen misafirlere farklı yöresel ürünler sunmak istiyor.
