Bu hafta yemeğimiz Çerkez Tavası, Çerkez Tavası özenle yapıldığı zaman özel misafirlerimize de ikram edebiliriz. Şimdi sizlerle birlikte aşağıda ki malzemelerle Çerkez
Tavayı hazırlayalım.
ÇERKEZ TAVASI
10- kişilik
Malzemesi
1-Kg kuş başı et
400-Gram patates
1-Kg patlıcan
50- Gram sarımsak
Yeterince tuz
1-Deste maydanoz
250-gram kuru soğan
1-Tatlı kaşığı domates salçası
1-Tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
1- Tatlı kaşığı pul biber
500-Gram domates
300-Gram yeşil biber
100- Gram tereyağı
500- Gr kızartma için ayçiçeği yağı
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı eti kuş başı şeklinde doğra ve bir tencereye koy. Yukarıda miktarı yazılı tereyağını veya aynı miktarda ayçiçeği yağını ilave et. Tencerenin kapağını kapat zaten o kendi suyunu bırakır. Biraz pişir soğan sarımsağını doğra ilave et ve pişir. Yeşil biberlerini ilave et, biberden sonra salça domatesini ekle pişir, ve diğer malzemelerini yani yukarda miktarı yazılı patlıcan patates küçük kuş başı şeklinde doğra. Ayçiçeği yağında kızart. Fırın tepsisine diz. Kızartırken özen
gösterip yakmadan, kızartırsak patlıcanlar daha da lezzetli olur. Pişmiş et ve diğer malzemeleri kızarmış patlıcanların üzerine ser kısık ateşli fırına sür. Sonra üzeri kızarınca fırını söndür üzerini kapat pişirme kâğıdı veya bir tepsiyle de olabilir açık kalınca fırının sıcağında üzeri yanmasın diye kapalı olması daha uygun olur. On dakikada sönmüş fırında dinlendikten sonra çıkar. Tereyağını erit üzerine dök. Servis yaparken üzerine maydanozla süs yap. Afiyet olsun. Mutlu, huzurlu, sağlıklı en güzel günler sizlerin olsun. Saygılarımla
Aşçı Osman KAYA
