Saygı değer okuyucularım. Bu hafta yemeğimiz Beykoz kebap. Beykoz kebap güzel özenle yapılınca özel misafirlere de servis yapılabilir. Şimdi sizlerle birlikte aşağıdaki malzemelerle, Beykoz kebabını hazırlayalım.
10 Kişilik
1- Kg- dana eti yemeklik kuşbaşı
500-Gram patates
500- Gram patlıcan
500-Gram beyin
200-Gram havuç
250-Gram bezelye
1-Baş kuru soğan
1-Baş sarımsak
200-Gram yeşilbiber
200-Gram domates
1-Tatlı kaşığı domates salçası
150-Gram ayçiçeği yağı
50-Gram tereyağı
1-Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yeterince tuz
1-Deste maydanoz
Hazırlanışı
Bir tencereye yukarıda miktarı yazılı eti koy yıka suyunu süzgeçte süz. Tekrar tencereye koy.50 gram ayçiçeği yağı ilave et. Soğanını sarımsağını yemeklik doğra ilave et. Tuzunu at kısık ateşli ocakta pişirmeye başla. Suyunu çektikten sonra kontur ol et pişmeye yakın o arada yukarıda miktarı yazılı salçayı ve pul biberi de ilave et.
Havuçları küçük kuşbaşı doğra, etle birlikte pişir. Pişmeye yakın yeşilbiberini yemeklik doğra ilave et. Biberler az pişince domatesleri de kuşbaşı doğra ilave et. Domatesi de pişince bezelyesini ilave et. Beş dakika bezelyeyle birlikte pişir. Tencerenin altını söndür. Patlıcanların kabuğunu tam soy ve patateslerin kabaklarını soy. Kuşbaşı şeklinde doğra ayçiçeği yağında kızart. Bir fırın tepsisine diz.
Etle birlikte pişmiş malzemeyi, kızaran malzemenin üzerine ser ve ayrıca yukarıda miktarı yazılı beyini bir tencerede haşla, dağılmamasına özen göster. Haşlandıktan sonra soğut. Küçük kuşbaşı doğra kenara indir. Tepsideki yemeği fırına at. On dakika kısık ateşli fırında kaldıktan sonra beyinleri de üzerine diz. Beş dakikada beyinlerle birlikte fırında kalınca fırını söndür. Yemeğinin üzerini kapat fırın sönmüş de olsa sıcaklığı yemeğin üzerini yakar açık olunca sönmüş fırında on dakika kaldıktan sonra yemeği fırında çıkar Tereyağını erit üzerine dök. Servis yap, servis yaparken maydanozla süsle, afiyet olsun. Sağlıklı huzurlu hayat dolu en güzel günler sizin olsun. Allah’a emanet olun saygılarımla.
