Saygı değer okuyucularım bir hafta sonra yine sizlerle buluşmanın sevinci içindeyim bu hafta yemeğimiz elbasan tava elbasan tava düzgün yapılınca özel misafirlere de ikram edilebilir. Elbasan tavanın eti mümkün oldukça bel kısımlarında yani etin sık yağsız yerlerinde daha da güzel olur yani pirzolalık yeri olursa elbasan tavamız daha da lezzetli güzel olur. Pirzola kısmı olmayınca but etlerinde de uygun olur. Şimdi sizlerle birlikte aşağıdaki yazılı malzemelerle elbasan tavayı birlikte hazırlayalım.
Elbasan Tava
10 Kişilik
-Malzemesi-
2- Kg dana eti
150- Gram buğday unu
5- Adet yumurta
150- Gram kaşar peyniri
1- Deste maydanoz
100- Gram ayçiçeği yağı
100- Gram tereyağı
200- Gram yeşil biber
200- Gram domates
500- Gram patates
1-Baş kuru soğan
1-Baş sarımsak
Yeterince tuz
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı eti kalın biftek şeklinde 10 eşit parçaya kes.Yani iki yüz gramlık porsiyonlara ayarlanmış olacak. Kesilmiş etleri bir tencereye koy. Sarımsak ve soğanını yemeklik doğra, ilave et. Tuzunu at. Suyunu koy pişir. Etler pişince bir fırın tepsisine çek. Yukarıda miktarı yazılı unu bir tencerede ayçiçeği yağında kızart. Az su ilave et. Koyuluğu patates püresi gibi olsun. Biraz soğut. Yumurtasını çırpma teli ile karıştır. Kaşarını rendele, yumurta ve un kremasına ilave et ilave et. Tepside ki etlerin üzerine et suyundan yanmayacak kadar su ilave et. Un yumurta kaşar karışımlı kremasını tepside ki etlerin üzerine ser. Kısık ateşli fırına sür. Sık sık kontrol et kızarınca fırından çıkar. Yukarıda miktarı yazılı patatesleri parmak şeklinde doğra. Ayçiçeği yağında kızart. Garnitür olarak yanında ver. Domates biberleri sövüş yap. Tereyağını erit üzerine dök. Servis yaparken domates, biber, maydanozla süsle. İsteğe göre yeşil biber Arnavut biberi de olabilir.
Afiyet olsun saygılarımla Allaha emanet olun...
Aşçı Osman Kaya
