Saygı değer okuyucularım bir hafta sonra sizlerle yeniden buluşmanın sevinci içindeyim. Bu haftan yemeğimiz et sote. Et sote Malatya’nın mazisi eskilere dayanan bir yemeği tabi ki her ustanın bir soğan doğraması olur derler ya. Malatya’da naçizane ben de bin dokuz yüz yetiş bir yıldan beri aşçılık yapmaktayım. Şuna inanıyorum sabırla yavaş yavaş pişen yemek daha da lezzetli olur. Birde ateşte pişen yemek lezzetli olur. Bunu Malatya’da müstakil bahçeli evlerde yıllarca düğün, mevlit, davet yemekleri yaptığım için ateş yemeğinin lezzet farkını ondan biliyorum. Efendim şimdi bizde naçizane kendimize göre et sotemizi aşağıdaki malzemelerle birlikte yapamaya başlayalım.
ET SOTE
10-KİŞİLİK
MALZEMESİ
1-Kg dana eti kuş başı
1- Kg domates
500- Gram kuru soğan
500- Gram yeşil biber
1- Tatlı kaşığı domates salçası
1-Tatlı kaşığı biber salçası
1- Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
50- gram ayçiçeği yağı
50- Gram tereyağı
3- Diş sarımsak
1- Deste maydanoz
Yeterince tuz
HAZIRLANIŞI
Bir kilogram dana etini kuş başı doğra. Yıka, bir tencereye koy tuzunu at kısık ateşli ocakta pişirmeye başla. Yukarıda miktarı yazılı ayçiçeği yağını ilave et. Kuru soğan ve sarımsağımı yemeklik doğra ilave et. Etler iyice pişip yumuşayınca yeşil biberini yemeklik doğra ilave et. Bir tatlı kaşığı, biber salçasını ilave et. Ve yukarıda miktarı yazılı kırmızı pul biber ve domates salçasını karıştır. Birlikte hafif pişince domatesini kuş başı doğra içine karıştır. Sebze hafif pişince fırın tepsisine çek suyu yanmayacak kadar olsun yeterli. Kısık ateşli fırına sür fırında yüzü kızarınca fırını söndür. Tereyağını erit üzerine dök. Servis yaparken maydanozla süsle. Afiyet olsun Allah’a emanet olun Saygılarımla Aşçı Osman Kaya
