Saygı değer okuyucularım bir hafta sonra yine sizlerle buluşmanın sevinci içindeyim. Bu hafta yemeğimiz püreli dana rosto. Püreli dana rosto güzel yapılınca özel misafirlerimize de ikram edebiliriz. Püreli dana rosto yağsız etle daha da güzel olur örneğin bel kısmı veya but eti uygun olur şimdi aşağıdaki listeye göre püreli dana rostomuzu birlikte hazırlayalım.
PATATES PÜRELİ DANA ROSTO
10-KİŞİLİK
MALZEMESİ
2- Kg yağsız dana eti
1-Kg patates
1-Kg süt
50-Gram domates salçası
1 –Tatlı kaşığı pul biber
100-Gram ayçiçeği yağı
Yeterince Tuz
1-Baş kuru soğan
1-Baş sarımsak
500-Gram bezelye
1-Deste maydanoz
50-Gram nebati yağı
50-Gram tereyağı
Hazırlanışı
İki kg yağsız dana etini bütün olarak bir tencereye koy. Soğan ve sarımsağı doğra içine karıştır. Tuz ilave et suda dağılmayacak şekilde haşla. Haşladıktan sonra sudan çıkar bir tepsiye koy, soğut, soğuduktan sonra yuvarlak şekilde kes. Tepsiye diz sosunu yap eti haşladığın et suyunu da sosuna ilave et. Yanmayacak kadar sos ver kısık ateşli fırına sür yüzü kızarınca fırını söndür üzerini pişirme kağıdıyla veya bir tepsiyle kapat fırında dinlenirken üzeri yanıp kurumasın. Servis yapacağın zaman fırında çıkar.
Patatesleri haşla soy soğut. Bir tepside elinle yoğur bir tencereye elli gram nebati yağını koy erit haşlanmış ezilmiş patatesleri karıştır sütünü ilave et tuzunu at çırpma teli ile karıştır süzme yoğurt
şekline getir servis yaparken tabağın bir kenarına üç parça ızgara köfte büyüklüğünde kesilmiş eti yanına püresini ilave et , servis yaparken üzerine tereyağı erit dök isteğe bağlı olarak bezelyesini dök maydanozla süs yap. Huzurlu, sağlıklı, mutlu günler sizlerin olsun Allah’a emanet olun saygılarımla
Aşçı Osman Kaya
