Saygı değer okuyucularım bu hafta yemeğimiz sebzeli kebap sebzeli kebap güzel yapılınca özel misafirlere de ikram edilebilir. Ayrıca toplu davet yemeği olarak da uygun olabilir. Şimdi sizlerle birlikte aşağıdaki listeye göre sebzeli kebabı yapalım.
SEBZELİ KEBAP
10-Kişilik
Malzemesi
500- Gram kuş başı et
1- Kg patates
200- Gram havuç
500 -Gram patlıcan
250- Gram yeşil fasulye
250- Gram kabak
250- Gram domates
250- Gram yeşil biber
250- Gram bezelye
25- Gram domates salçası
1 -Baş sarımsak
250- Gram kuru soğan
100- -Gram Tereyağı
200- Gram ayçiçeği yağı
Yeterince tuz
İsteğe göre baharat
1-Yemek kaşığı Kırmızı pul biber
1 -Deste maydanoz
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı küçük doğranmış kuş başı etini yıka süz bir tencereye koy. Yüz gram ayçiçeği veya nebati yağını karıştır. Tuzunu ilave et kısık ateşli ocakta pişirmeye başla soğanları yemeklik doğra ilave et hafif pişir salçasını, sarımsağını pul biberini karıştır. Yeşil fasulyeleri kır. Havuçları küçük kuş başı doğra. Fasulye ile havuçları da etin içine karıştır. Yaz aylarında bazen havuç sert oluyor havuç sert olunca katılmasa da olur. Güzel olunca da hepsini beraber pişir. Patates, patlıcan ve kabağını kuş başı doğra. Ayçiçeği yağında kızart. Ayrıca bir fırın tepsisine diz et ve diğer malzemeler pişmeye yaklaşınca domates ve yeşil biberini kuş başı doğra karıştır. En son malzemeler pişince fırın tepsisinde ki malzemelerin üzerine ser yanmayacak kadar az sulu olarak kısık ateşli fırına sür yüzü kızarınca fırınını söndür. Üzerine yukarıda miktarı yazılı bezelyeyi aç bir süzgeçte yıka süz yemeğin üzerine ser. Fırını iyice kıs yüzü hafif kızarınca fırını söndür. Sıcak fırın da dinlenirken yüzü yanmasın diye yemeğin üzerine yağlı kâğıt kapat. Dinlenmeye bırak. On on beş dakika sonra servise hazır. Tereyağını erit ister tabakların üzerine dök ister tepsiye dök. Afiyet olsun. Not kış mevsiminde yeşil fasulye olmazsa havucunu fazla kat. Ekmek fırınında pişirmek isterseniz. Bezelye hariç bütün malzemeleri çiğ olarak tepsiye dizin fırına verin. Bezelye yanar onun için bezelyeyi evde bir kaynatıp süzüp üzerine dökün. Allah’a emanet olun sağlıklı, huzurlu günler dilerim Saygılarımla. Aşçı Osman Kaya
