Saygı değer okuyucularım bir hafta sonra sizlerle buluşmanın sevinci içindeyim. Bu hafta yemeğimiz kuş üzümlü pirinç pilavı. Kuş üzümlü pilavın içerisine küçük kuşbaşı doğranmış et veya küçük kuşbaşı doğranmış ciğer de isteğe bağlı olarak katılabilir. Kuş üzümlü pirinç pilavı güzel yapılınca yanında bir ayranla birlikte günlük menü olarak uygun olabilir. Eti sevmeyen kardeşlerimiz et ciğer kullanmadan sade üzüle de yapılabilir. Şimdi aşağıdaki malzemelerle sizlerle birlikte kuş üzümlü pirinç pilavını yapalım.
ÜZÜMLÜ PİRİNÇ PİLAVI
10-kişilik
MALZEMESİ
500-Gram pirinç,
300-gram dana eti,
150- Gram pilavlık kuş üzümü,
1-Tatlı kaşığı domates salçası,
1-Tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
1-Tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
150- Gram nebati yağı,
100-Gram arpa şehriye
100-Gram tereyağı,
1-Deste maydanoz,
Yeterince tuz,
HAZIRLANIŞI
Yukarıda miktarı yazılı eti doğramadan bütün olarak suda haşla soğut soğuduktan sonra küçük kuşbaşı olarak doğra hazır olsun. Yukarıda miktarı yazılı pirinci kaynar sıcak suya koy hafif tuz at,
On beş dakika sıcak suda beklet kuş üzümünü de sıcak suya koy bir tencereye yukarıda miktarı yazıl nebati yağını koy erit şehriyeyi kızartmaya başla o arada pirinci süzgeçte süz hazırla kuş üzümünü de süz şehriye kızarmaya yakın tereyağını da ilave et yağ eriyince önce pirinci ekle pirinç kızarınca yukarıda miktarı yazılı toz biberini pul biberini, salçasını ekle kuş üzümünü kat hafif karıştır nohut büyüklüğünde haşlanıp doğranmış kuşbaşı etini karıştır kaynar sıcak suyunu ilave et beş yüz gram pirince ortalama bir kilo yüz gram su ver pirinç yağda iyi kızarınca suyu daha da iyi çeker lapa olmaz tane tane olur. Mümkün olduğu kadar kısık ateşli ocakta pişirelim.
Pilavımız suyunu çekince bir on beş dakika dinlendikten sonra servis yapalım servis yaparken maydanozla süsle afiyet olsun. Allah’a emanet olun saygılarımla aşçı Osman KAYA
