Saygı değer okuyucularım sizlerle bir hafta sonra buluşmanın buruk sevinci içindeyim.
Efendim bu hafta yemeğimiz Malatya’mız da ileriden beri yapılan Yoğurtlu Köfte kimi zaman ıspanakla kimi zaman pancar pezziğiyle yapılan bir köftemiz Yoğurtlu Köfte özenle yapılınca özel misafirlere ikram edilebilir. Biz köftemizi aşağıdaki malzemelerle kendi uslumuza göre sizlerle birlikte hazırlayalım.
YOĞURTLU KÖFTE
10-Kişilik
Malzemesi
500-Gram köftelik bulgur,
1-5-Yağlı Yoğurt,
2-Yemek kaşığı köftelik yarma,
Yeterince buğday unu,
1-Kg-ıspanak veya pancar pezziği,
Yeterince tuz,
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı bulguru bir kenarlı tepsiye boşalt kaynar suyla ıslat, bulgur ıslanıp suyunu çekince iki yemek kaşığı yarmayı yani köftelik unu ilave et, noksanını buğday unuyla tamamla, tuzunu at hamurunu yoğur. Hamur dinlenirken ıspanakları yıka, doğra, hazır olsun. O sırada bir tencereye köfteleri pişirmek için su koy, tuzunu at. Köftelerini nohut büyüklüğünde yap elinle yuvarla, yuvarladığın köfteleri ocakta kaynayan sade suya boşalt biraz kaynayınca pişmeye yakın doğramış olduğun ıspanakları ilave et birlikte pişir. Pişince hepsini birden soğuması için geniş bir leğene boşalt. Köftemiz soğuduktan sonra yukarıda miktarı yazılı yoğurdu bir kapta karıştır hafif su ilave et üç yüz grama yakın. Yoğurdunu karıştırınca servis yapabiliriz. Afiyet olsun Allah’a emanet olun saygılarımla Aşçı Osman Kaya
