Bu hafta yine siz kıymetli okuyucularımla buluşmanın mutluluğu içindeyim. Bu hafta yemeğimiz patlıcan bostan kebap. Patlıcan bostan kebap patlıcanla yapılan yemeklerin en güzellerinden biri. Özel misafirlere de ikram edebiliriz. Aşağıda tarifini yazmaya çalıştım birlikte yemeğimizi yapalım.
HAFTANIN YEMEĞİ
PATLICAN BOSTAN KEBAP
10 Kişilik
Malzemesi
10- adet orta boy patlıcan
500- gram -dana eti
250 -gram domates
200- gram -yeşil- biber
200 -gram ayçiçeği yağı
100 -gram tereyağı
2-baş-kuru- soğan
1 baş-sarımsak
100- gram-domates-salçası
1- deste maydanoz
İsteğe göre baharat çeşidi
YAPILIŞI
Önce patlıcanların ortasını kemer şeklinde soy. Patlıcanın üzerine sonradan açılabilmesi için bıçakla bir çizik at. Sonra patlıcanları ayçiçeği yağında kızart. Yukarıda miktarı yazılı etleri küçük kuş başı şeklinde doğra. Kuşbaşıların büyüklüğü nohut büyüklüğü kadar olacak. Doğranmış kuşbaşı etini bir tencereye koy kısık ateşli ocakta pişirmeye başla yine soğan ve sarımsakları yemeklik doğra ilave et. Etler pişmeye başlayınca yeşil biberleri yemeklik doğra ekle. Salça, pul biber, baharat ve tuz eklendikten sonra en son domatesleri doğra karıştır. Malzemeler pişince bir tencerenin üzerinde süzgece koyarak süz. Kızartılmış hazır olan patlıcanların içerisine karnıyarık şeklinde olduğu gibi doldur. Bostan Kebabının farkı etlerin kuşbaşı şeklinde doğranmış olmasıdır. Patlıcanları doldurduktan sonra bir tepsiye diz. Tencerede ki soslu suyu da kullanarak fırında yanmayacak şekilde yüz seksen derece kısık ateşli fırına sür. On dakika kaldıktan sonra fırından çıkar. Fırında bırakıp dinlendirmek isterseniz üzerini kapatın. Pişirme kâğıdı veya tepsiyle kapatılabilir. Servis yaparken üzerine tereyağı dök servis yap üzerini maydanozla süsle. Afiyet olsun. Allaha emanet olun.
Saygılarımla aşçı Osman Kaya
