Saygı değer okuyucularım bir hafta sonra sizlerle yeniden birlikte olmanın sevinci içindeyim. Bu hafta yemeğimiz kıymalı lahana sarma. Lahana sarma güzel yapılırsa özel misafirlere de ikram edilebilir. Lahana sarma bu mevsimde yapılırsa daha da uygun olur. Şimdi sizlerle birlikte aşağıda ki yazılı malzemelerle kıymalı lahana sarmayı hazırlayalım.

20-Kişilik,

5-Kglık bir Lahana,

300-Gram -pilavlık Bulgur,

300-Gram- Pirinç,

300-Gram kıyma,

1-Deste -Maydanoz,

Yeterince tuz,

1-Yemek kaşığı domates salçası,

İsteğe göre baharat

150- Gram Ayçiçeği yağı,

1-Baş kuru soğan,

Hazırlanışı

Önce lahanayı sarma olmayacak dalları varsa çıkaralım kök kısmını da çıkaralım lahanayı haşlayabileceğimiz bir büyük tencerede su kaynatalım kaynatacağımız suya tuz atalım haşlama durumu çok az haşlayacağız tamamen pişmeyecek tam piştiği zaman yapraklar dağılır sarılmaz,

Kaynar suda üç dakika gibi bir süre kalırsa yeterli yine de kontrol edelim sıcak sudayken lahanayı ister ayarla bütün olarak tencerenin içine yerleştir yaprakları piştikçe sudan çıkar isterse yaprakları çıkar tek tek haşla önemli olan yaprakların parçalanmaması. Yaprakları haşladıktan sonra süzgecin içine bırak süzülsün, uygun bir kapta bulguru kıymayı baharatı yukarıda miktarı yazılı salçanın yarısını kat çok ince kıyılmış maydanozu ve bir baş kuru soğanı rendele miktarı yazılı pirinci yıka yukarı da miktarı yazılı ayçiçeği yağının yarısını ilave et tüm malzemeleri karıştır malzemeyi hamur gibi yoğur. Hazırlanmış lahanaları ister sarmalık kes istersen elinle ayarla ve sarmaya başla. Lahananın sarma olmayan parçalarını bir kısmını sarma dizeceğin tencerenin altına koy sarmanın yanmasını önler. Diğer bir kısmını da küçük küçük doğrayıp lahanalı köfte yapabilirsiniz yani köftelik bulgur ve unla. Sarmaya uygun olanları da sarıp kıymalı lahana sarmamızı yapalım. Ayrıca ocağın üzerinde kaynamış suyumuz hazır olsun. Sarıp tencereye dizdiğimiz lahana sarmanın üzerinesıcak suyunu ilave et yukarıda yazılı salçanın ve yağın yarısını da suyla karıştır sarmanın üzerine ilave et tuzunu art suyu sarmaları geçsin kısık ateşli ocakta pişirmeye başla yaklaşık yarım saat sonra bir kontrol pirinç bulguru pişmiş ise ocağı söndür. Not isteğe bağlı olarak kıymasız da yapılabilir. Servis yaparken maydanozla süsle afiyet olsun Allah’a emanet olun saygılarımla

Aşçı Osman Kaya